Peras Encamisadas

                                             

· 4 peras, 200 gr de azúcar, 250 gr de vino blanco, 
300gr de hojaldre (ver receta Aquí), 
1 huevo para pintar el hojaldre y 750 gr de agua.





Elaboración:

Hervir el vino con el agua y el azúcar durante unos 5 minutos. 

Pelar y deshuesar las manzanas mientras tanto, colocarlas en 
el vino y volver a hervir hasta que estén tiernas, las retiramos 
y las dejamos enfriar. 

Mientras estiramos el hojaldre y hacemos unos cuadrados de 
1cm de grosor con los cuales forramos las peras cerrándolas 
en la parte superior con un hilo. 
Pintamos con huevo y horneamos a 200ºc hasta que estén doradas. 

También podremos hacerlas de otro modo: 

Estirar el hojaldre de 1 cm de grosor, de 20cm de largo y 
2 o 3 cm de ancho. Ir liando esta tira de hojaldre sobre la pera, pintarla con huevo y hornear.

                  

                              

FRITOS Y CLASICOS

                                                     




                                                                       FRITOS Y CLASICOS


Este mes vamos a dedicarlo a los fritos, una sección 
importante dentro de la pasteleria y que representa 
una de las esencias de la pasteleria española con un 
sin fín de elaboraciones que muchas fueron heredadas 
desde tiempos medievales y otras de los mismisimos arabes. 
Torrijas, leche frita, roscos, flores son algunos de los claros ejemplos de ello. 

No cabe duda de que disponemos del elemento perfecto para 
freir todas estas preparaciones, el aceite de oliva, quizas por eso estas preparaciones sean tan arraigadas en la cultura española y 
se puede decir que en general en la cultura mediterranea.

Encended la sartén y que corra el oro liquido. 
Disfrutad.