Mousse Pekines (Chocolate )

·1L de nata, 100gr de azúcar 

CARGA 

100gr  de leche + 6 hojas de gelatina + 300 gr de cobertura 
de chocolate.


              Elaboración: 

Se hierve la leche y derretimos en ella la gelatina previamente deshidratada en agua fría, añadimos el chocolate partido a trocitos y lo diluimos bién en la leche.

Montamos la nata pero no del todo y agregamos la mezcla de chocolate una vez se enfríe. 

Movemos con cuidado para que la mezcla no se nos baje de forma envolvente con una barilla. 

Ponemos la mousse en una manga pastelera. 

Enmoldar  y enfriar.

*La misma cantidad de chocolate en caso de utilizar cobertura blanca o cobertura de chocolate con leche.

Mousses, Semifrios y Helados

       




 LAS MOUSSES, DE LOS SEMIFRIOS Y DE LOS HELADOS:


Este mes voy a abordar el tema de los semifrios, los helados y 
las mousses, siendo estas una de mis gran pasiones en la pasteleria, puesto que su versatilidad tanto de sabores, colores y enmoldados 
la hacen muy atractiva para el pastelero. 

La mousse como tantas otras son una creación francesa y basicamente se compone de dos partes diferenciadas:

Una base o bién de claras batidas o nata montada .
Una carga que se añade a esta base compuesta por gelatina o 
agar agar, el liquido donde disuelven estas y el sabor elegido.

Los semifrios es otro tipo de elaboracion que se asemeja mucho 
a una mousse pero digamos que es semi-helado, es una espuma semi-helada. 

En cuanto a los helados, estos son de una gran importancia en 
la pasteleria moderna y están presentes en infinitas variedades, colores, sabores y texturas a lo largo de todo el globo terraqueo. 

 Los helados son basicamente postres congelados. 

Os dejo enlaces en donde obtener mas información y una buena remesa de recetas que espero os gusten.






http://es.wikipedia.org/wiki/Helados

http://es.wikipedia.org/wiki/Semifr%C3%ADo 

http://es.wikipedia.org/wiki/Mousse