Batimos las yemas y las mezclamos con el azúcar
blanqueando la mezcla.
A continuación añadiremos los 800gr de toffe que previamente hemos realizado y enfriado (ver receta de salsa toffe Aquí) poniendo esta mezcla a calentar para coger consistencia.
Al primer síntoma de ebullición retirar del fuego muy
rápidamente y cambiar a un recipiente frío para que no siga cogiendo calor.
Lo importante de la crema inglesa es que no llegue a hervir
puesto que de hacerlo se nos cortaría el huevo.
blanqueando la mezcla.
A continuación añadiremos los 800gr de toffe que previamente hemos realizado y enfriado (ver receta de salsa toffe Aquí) poniendo esta mezcla a calentar para coger consistencia.
Al primer síntoma de ebullición retirar del fuego muy
rápidamente y cambiar a un recipiente frío para que no siga cogiendo calor.
Lo importante de la crema inglesa es que no llegue a hervir
puesto que de hacerlo se nos cortaría el huevo.
Se puede endurecer con nata montada (tipo mousse) si se desea.
A continuación veremos algunas variaciones para esta salsa:
A continuación veremos algunas variaciones para esta salsa:
Variación con Coulis, Licores y otros sabores:
Esta salsa admite numerosas variaciones, podemos usar diferentes sabores con coulis ( naranja, albaricoque etc..), licores como Amaretto, ron, anís, etc..., sabores como la vainilla, menta,
limón, cacao, canela, etc...incluso podremos añadirle al final
un poco de chocolate.
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