Gelatina de Miel tipo Esponja ( El bulli )

                 
 


200 gr miel, 175 gr de agua y 2 hojas y media de gelatina.




Elaboración:

Poner la miel en un cazo y calentar hasta que coja color oscuro.

Añadir el agua caliente y cocer dos minutos.
Disolver la gelatina en el preparado de miel y agua y
a continuación verter en un molde para posteriormente meter
en la nevera.
Antes de que cuaje, emulsionar la mezcla con un  turmix en la superficie para conseguir introducir la máxima cantidad de aire y formar una espuma tipo esponja.
Dejarla estabilizar en la nevera y cuando haya solidificado la cortaremos con la forma deseada.

Esta elaboración es ideal para decoraciones ya que queda llamativa por las burbujas de aire que le metemos con la turmix.
Esta tecnica la podemos utilizar con cualquier otra gelatina.