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4 yemas, 1 huevo, 225gr de azúcar y 220gr de cava o licor.
Elaboración:
Elaboración:
Batir bien las yemas con el azúcar y el huevo,
después lo colocamos al baño maría y lo trabajamos, cuando la mezcla alcance los 50ºC retirar y seguir batiendo sobre un baño maría de hielo
para enfriar rápido.
Una vez frío añadimos el cava o licor deseado y mezclamos bien.
después lo colocamos al baño maría y lo trabajamos, cuando la mezcla alcance los 50ºC retirar y seguir batiendo sobre un baño maría de hielo
para enfriar rápido.
Una vez frío añadimos el cava o licor deseado y mezclamos bien.
Para esta receta podemos usar cualquier licor deseado aunque el clasico Sabayon Italiano es con vino blanco.
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