· 1kg de harina, 500gr de agua, 20gr de
sal, 50gr de gluten, 50gr de mantequilla y 50gr de levadura.
Elaboración:
Elaboración:
El termino Baguette viene del Francés baqueta, por
similitud de estas barras de pan con las baquetas para
tocar el tambor.
Amasar todos los ingredientes a la vez menos el agua que la iremos añadiendo poco a poco para no colarnos y tener que añadir mas harina de la cuenta.
Una vez bien amasada la masa dejarla reposar unos 20/30 minutos hasta que doble su tamaño.
A continuación cortar piezas de 250gr, dar forma de baguette con las manos rodando la masa sobre la mesa y dejar fermentar nuevamente.
Pintar el pan con clara de huevo hacer unos pequeños cortes en la superficie de la baguette para que abra la masa y aparezcan luego las famosas marcas en la corteza del pan.
Cocinar a 250ºC unos 25min.
similitud de estas barras de pan con las baquetas para
tocar el tambor.
Amasar todos los ingredientes a la vez menos el agua que la iremos añadiendo poco a poco para no colarnos y tener que añadir mas harina de la cuenta.
Una vez bien amasada la masa dejarla reposar unos 20/30 minutos hasta que doble su tamaño.
A continuación cortar piezas de 250gr, dar forma de baguette con las manos rodando la masa sobre la mesa y dejar fermentar nuevamente.
Pintar el pan con clara de huevo hacer unos pequeños cortes en la superficie de la baguette para que abra la masa y aparezcan luego las famosas marcas en la corteza del pan.
Cocinar a 250ºC unos 25min.
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