Pan de Payés

      
 

· 500gr de harina, 300ml de agua, 10gr de sal, 
100gr de masa madre y 20gr de levadura.




            Elaboración: 

Amasamos todos los ingredientes a la vez menos el agua 
que añadimos poco a poco para no colarnos y tener que añadir mas harina de la cuenta.
La masa debe de quedar elástica y un poco húmeda al tacto. 
Podemos cortar la masa en bolas de 500gr o pequeñas 
(de unos 40gr) según deseemos. 

Lo dejamos que fermente y doble su tamaño durante al menos 40 minutos en un sitio seco y templado y tapando la masa con un paño. 

Cocemos en el horno unos 40 minutos a 180ºC.