Brioche

                                                              
                                                              

·         250gr de azúcar, 5gr de sal, 3 huevos, 75gr de levadura, 125gr de manteca de cerdo, 1.250gr de harina, 500gr de agua, 75gr de gluten y 1limòn.




            Elaboración: 

Amasar todos los ingredientes a la vez para obtener una masa fina y elástica. 
Dividir las porciones según el peso que vayan a necesitar nuestras elaboraciones y bolear las piezas para formar bolas. 

Fermentar hasta doblar su tamaño. 

Cocinar a 250ºC -10min. 
Esta masa vale para infinidad de productos como ochíos, suizos, savarines pan de molde, torrijas, roscos de reyes, bollos.

                                                                                                                                             

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