Flan de Mango

·    1 kg de puré de mango, 300gr de azúcar glas,
    50gr de limón, 125gr de leche, 125gr de nata,
    40gr de gelatina, 750gr de agua caliente, 
    300gr de mango troceados y 300gr de hielo picado.

    Elaboración:

Mezclar el puré, el azúcar glasé, el zumo de limón,
la leche y la nata. Deshidratamos las hojas de gelatina en agua fría hasta que esté blanda. 
Cuando así sea, diluimos la gelatina en un poco de agua caliente y la introducimos en la primera mezcla. Utilizaremos muy poca agua, la justa para sumergir la gelatina para derretirla. 

Echamos el mango y el hielo picado.

Una vez todo mezclado lo echamos en moldes caramelizados y se meten en el frío hasta que cuajen del todo.