Bavaroise

  

·         1L de leche, 240gr de azúcar, 16yemas, 60gr  de gelatina, 1.200gr de nata liquida y sabor deseado s/g.



            Elaboración: 

Hervir la leche y añadir a las yemas trabajadas con el 
azúcar y el sabor deseado (mermeladas, vainilla, canela, etc.). Calentar la mezcla para diluir la gelatina deshidratada en agua e incorporar (una vez enfriada) a la nata semimontada con cuidado de que no se baje la  
emulsión de la nata. 

Verter en el molde deseado para solidificar en el frio.