Mousse de Champagne

·  Champagne 650gr, 300gr de azúcar, 300gr de yemas, 
150gr de zumo de limón +  8 hojas de gelatina, 500 gr de nata 
y 150gr de claras montadas.



            Elaboración:
 

Calentamos el zumo y añadimos la gelatina bien deshidratada en agua, el champagne, el azúcar y las 
yemas que previamente hemos puesto al baño maría.

 Mezclamos esta carga y se la añadimos con cuidado de 
que no se baje a la nata montada. 
Montamos las claras y se las añadimos a la mezcla anterior, mezclándolo todo muy bien. 

Enmoldamos con ayuda de una manga pastelera y enfriamos. 

Podremos utilizar la misma receta para cualquier bebida espumosa como Lambrusco, Cocacola, Sidra o Cava.