Mousse de Aguacate

·         1 aguacate, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 
zumo de 1 limón, 2 hojas de gelatina y 100 gr de chocolate.




            Elaboración: 

Separar las claras de las yemas, poner las yemas al baño maría con 2 cucharadas de azúcar y el zumo. 
Cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina previamente deshidratada en agua fria, mantenemos unos minutos más al fuego y retiramos. 
Pelamos y trituramos el aguacate en la batidora junto con la mezcla de los huevos. 
Por último batimos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolviendo. 

Enmoldar con ayuda de una manga pastelera y enfriar 
antes de degustar.