Cremoso de Te / Manzanilla

·         500gr  de nata, 75gr de azúcar, 15 yemas, 275 gr de chocolate blanco, 20 gr de te/manzanilla, 3 hojas de gelatina.



                Elaboración: 

Hervir la nata, retirar y añadir el Te/Manzanilla, 
dejarlo infusionar unos 20 minutos bien tapado. 
Mezclar las yemas batidas con el azúcar y blanquear 
un poco. 
Añadir la nata pasada por un chino a las yemas, 
poner al fuego hasta 80-85ºC es decir, retiraremos 
justo antes de que empiece a hervir y añadir la gelatina deshidratada en agua.

Pasar la crema por un chino y escaldar con esta el chocolate para derretirlo. 

Verter en  un molde sobre bizcocho y enfriar hasta que solidifique.